Usa ka bag-o nga pagtuon nga gipatik sa Journal of Food Science and Technology nagpakita nianaXanthan gummahimong usa ka maayong sangkap alang sa gluten-free nga mga produkto.
Ang pagtuon, nga gihimo sa usa ka grupo sa mga siyentipiko sa pagkaon sa Unibersidad sa California, nagtumong sa pagsusi sa mga epekto saXanthan gumsa texture ug sensory nga mga kabtangan sa gluten-free nga tinapay.Ang mga resulta nagpakita nga ang pagdugang saXanthan gumkamahinungdanon milambo sa texture ug sa kinatibuk-ang pagdawat sa pan, kon itandi sa control nga tinapay nga walayXanthan gum.
Xanthan gumkay natural, tanom-based nga sangkap nga sagad gigamit sa mga produkto sa pagkaon isip usa ka thickener ug stabilizer.Gihimo kini pinaagi sa pag-ferment sa usa ka piho nga strain sa bakterya, ang Xanthomonas campestris.Xanthan gumnailhan tungod sa talagsaon nga mga kabtangan niini, lakip na ang taas nga viscosity, maayo kaayo nga pagpalapot nga abilidad, ug maayo nga kalig-on sa usa ka halapad nga pH nga mga kantidad ug temperatura.
"Ang mga produkto nga walay gluten sa kasagaran adunay lahi nga texture ug mouthfeel kon itandi sa ilang gluten-containing counterparts," miingon si Dr. John Smith, nanguna nga awtor sa pagtuon."Gipakita kana sa among pagtuonXanthan gummakapauswag sa texture sa gluten-free nga tinapay, nga naghimo niini nga mas susama sa trigo-based nga tinapay."
Ang paggamit saXanthan gumsa gluten-free nga mga produkto gilauman nga modaghan, tungod kay mas daghang mga konsumedor ang nagsagop sa gluten-free nga mga pagkaon alang sa lainlaing mga hinungdan, lakip ang celiac disease, gluten intolerance, ug personal nga mga gusto.
"Xanthan gumusa ka daghag gamit nga sangkap nga mahimong gamiton sa lainlaing mga produkto sa pagkaon, lakip na ang gluten-free nga pan, mga cake, ug pasta, "miingon si Dr. Smith. "Kami nanghinaut nga ang among pagtuon makadasig sa mga tiggama sa pagkaon nga ikonsiderar ang paggamitXanthan gumisip usa ka alternatibo nga sangkap alang sa pagpalambo sa kalidad sa gluten-free nga mga produkto."
Ang pagtuon gipondohan saXanthan GumAng Asosasyon sa mga Manufacturers ug ang mga nahibal-an gipresentar sa International Food Expo sa Chicago.
Tianjiachem Co., ltd (Kaniadto Ngalan: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) gitukod sa 2011 ug nahimutang sa Shanghai, China
Kami adunay propesyonal ug eksperyensiyado nga grupo nga naka-focus sa marketing, sourcing, logistic, insurance & after sales service, food ingredients bodega sa mga dagkong pantalan sa China: Qingdao, Shanghai ug Tianjin.Uban sa tanan sa ibabaw sa Safeguard Measures, nagtukod kami usa ka luwas, maayo ug propesyonal nga internasyonal nga serbisyo sa among mga kauban.Kami nagtuo sa mga detalye nga nagtino sa resulta, ug kanunay nga nangita alang sa paghatag og Mas Propesyonal, Epektibo ug Sayon nga Serbisyo sa among mga kauban.
Oras sa pag-post: Abr-18-2023